Почему в французском языке закрепился именно такой вариант прощального выражения?

Возможно, имелось в виду выражение Au revoir — общепринятое официально-нейтральное прощание на французском языке. vk.com

Буквально оно означает «до новых встреч», так как глагол revoir означает «снова (повторно) увидеть». vk.com

Кроме того, существует мнение, что подобные структуры-прощания во французском являются традиционными и общепринятыми в рамках устного и обиходного общения. french-online.ru

Также есть предположение, что французы позаимствовали некоторые выражения из других языков, например, «Ciao» (пока) — из итальянского, и оно стало популярным в молодёжной среде. dzen.ru lingvister.ru