Саламат считается ритуальным блюдом в Бурятии, потому что относится к «белой пище» — молочным продуктам, которые в этой культуре символизируют чистоту помыслов и действий. 2

Кроме того, блюду приписывается определённая сакральность: по качеству готового саламата предсказывали исход какого-либо дела, и если он получался, то ждали удачу. 1

Издревле саламат готовили по торжественным случаям — на праздники и при встрече гостей. 1