Почему в Бурятии саламат считается ритуальным блюдом?

Саламат считается ритуальным блюдом в Бурятии, потому что относится к «белой пище» — молочным продуктам, которые в этой культуре символизируют чистоту помыслов и действий. crosstour38.ru

Кроме того, блюду приписывается определённая сакральность: по качеству готового саламата предсказывали исход какого-либо дела, и если он получался, то ждали удачу. woman.rambler.ru

Издревле саламат готовили по торжественным случаям — на праздники и при встрече гостей. woman.rambler.ru