Несколько причин, по которым в азиатских городах популярна открытая кухня в ресторанах:

• Удовлетворение любопытства гостей. 12 Посетители могут наблюдать за процессом приготовления блюд, что делает посещение ресторана более увлекательным. 1
• Избавление от сомнений в качестве пищи. 1 Прозрачность процесса помогает развеять сомнения относительно качества и свежести используемых продуктов. 1
• Улучшение атмосферы в ресторане. 1 Взаимодействие поваров с гостями создаёт более дружественную и открытую обстановку. 1
• Создание уникальной атмосферы. 1 Процесс приготовления становится частью общего впечатления от посещения заведения, что привлекает как местных жителей, так и туристов. 1

Кроме того, в некоторых азиатских странах, например Китае и Южной Корее, открытые кухни часто сочетаются с уличными едальнями, где процесс приготовления становится частью общего впечатления от посещения заведения. 1