Разница между «Buenas tardes» и «Buenas noches» в испанском языке связана с временем суток:

• «Buenas tardes» используется после обеда и до захода солнца (примерно до 20:00–21:00). 2
• «Buenas noches» используется после захода солнца, если ещё вечер, то оно означает «добрый вечер», если время позднее, то «доброй ночи». 2

Также разница связана с родом существительных: слово «день» (día) — мужского рода, поэтому окончание у прилагательного «buenos» — мужского рода (buenos días). 24 А вторая половина дня и ночь — существительные женского рода (la tarde, la noche), поэтому окончание меняется: buenas tardes и buenas noches. 12