Сладость и сухость вина воспринимаются по-разному в разных странах из-за национальных предпочтений и особенностей местного виноградарства. 5 Например, то, что итальянцы считают сухим вином, испанцы могли бы назвать полусухим. 5

На восприятие сладости вина влияют и другие факторы, например:

• Кислотность. 24 В ароматных белых винах (рислинг, шенен блан и гевюрцтраминер) высокое содержание сахара может быть сбалансировано высокой кислотностью, и такое вино покажется сухим. 2
• Танины. 25 Они вяжут и создают ощущение сухости во рту, поэтому полнотелое красное вино с высоким содержанием танинов может содержать достаточно остаточного сахара, но восприниматься как очень сухое. 2
• Температура подачи. 4 Холод маскирует сладость, поэтому сухие и полусухие напитки принято подавать при комнатной температуре: около +14–16 °C. 4 Чем вино слаще, тем ниже температурные показатели. 4

Таким образом, в разных странах обозначения сладости и сухости вина отражают не только технические характеристики напитка, но и вкусовые предпочтения населения.