Сфольятелла считается культурным символом Неаполя по нескольким причинам:

• История происхождения. 14 По легенде, сфольятеллу случайно приготовили в католическом монастыре Санта-Роза-да-Лима, неподалёку от Салерно. 1 Изначально десерт назывался «Санта-Роза» — в честь святой покровительницы обители, и монахини хранили рецепт в тайне. 1 В 1818 году кондитер из Неаполя Паскуале Пинтауро выкупил у настоятельницы секрет приготовления и внёс небольшие изменения в рецептуру. 1
• Традиции употребления. 1 В Неаполе сфольятеллу обычно едят на праздники и семейные торжества. 1 Предлагать гостям сфольятеллу — это признак гостеприимства и теплоты. 2
• Прославленность в культуре. 2 Сфольятелла — икона неаполитанской культуры, прославленная в песнях, литературе и фестивалях по всему региону. 2
• Использование в рекламе. 3 Изображение сфольятеллы встречается на рекламных плакатах, на обложках путеводителей, на магнитах. 3

Таким образом, сфольятелла стала не только символом кулинарного наследия региона, но и частью культурной идентичности Неаполя. 1