Доминантсептаккорд, к которому относится и септаккорд E7, считается доминирующим аккордом в музыке, потому что он обладает характерной особенностью — неустойчивостью звучания и стремлением разрешиться в тонический аккорд или его функциональные эквиваленты. study-music.ru
Это связано с тем, что в состав аккорда входят три неустойчивых звука тональности (2, 4, 7 ступени), а также тритон, который требует разрешения. study-music.ru Например, полный доминантсептаккорд разрешается в неполное тоническое трезвучие, создавая ощущение завершённости. ru.wikipedia.org
Кроме того, доминантсептаккорд часто используют для создания напряжения в музыкальной фразе, которое затем разрешается в тонический аккорд. pereborom.ru