Почему производство пульке возродилось в современной Мексике?

Производство пульке возродилось в современной Мексике благодаря интересу туристов и мексиканской молодёжи к этому напитку. ru.inshaker.com account.travel

Пульке воспринимают не просто как алкоголь, но и как часть национального наследия. ru.inshaker.com Туристы интересуются этим напитком, и для них открывают пулькерии (магазины пульке) и музеи, посвящённые истории напитка. account.travel

Кроме того, пульке привлекает внимание молодых мексиканцев, которые ищут что-то менее коммерческое, чем пиво, но более острое, чем мескаль. www.thekitchn.com