Производство хереса сосредоточено в «хересном треугольнике» в Андалусии по нескольким причинам:

• Особенности почвы. 2 Холмы этого региона сохранили отложения известняка и мела — «наследство» отступившего моря. 2 Уникальный минеральный состав почвы придаёт особые свойства выращиваемому на ней винограду. 2 А её структура позволяет накапливать и удерживать влагу. 2
• Подходящие условия для выдержки. 3 Считается, что климат трёх городов, образующих «хересный треугольник» (Херес-де-ла-Фронтера, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Санлукар-де-Баррамеда), лучше подходит для выдержки хереса. 3