Профессия ресторанного критика считается одной из самых сложных в медиаиндустрии по нескольким причинам:

• Необходимость постоянно учиться. 1 Чтобы быть готовым к анализу, нужно иметь базу знаний и опыта. 1 Насмотренность и понимание технологий приготовления позволяют сравнить одно блюдо с другим и учесть контекст, в том числе мировой. 1
• Необходимость оценивать не только кухню, но и всё заведение в целом. 2 Нужно учитывать винную карту, уровень обслуживания, интерьер и общую атмосферу заведения. 2
• Риски профессиональных заболеваний и судебных разбирательств. 2 Они могут возникнуть, если владельцам ресторанов, получивших низкую оценку, не понравится критика. 2
• Необходимость быть объективным и беспристрастным. 2 Даже если критику не нравятся, например, ирландские пабы, он обязан оценить их по объективным критериям, не ориентируясь на личные предпочтения. 2