Профессиональное произношение может отличаться от литературного, в том числе в сфере названий блюд, из-за вариативности русского ударения. 3

Ударение в словах может варьироваться по месту в зависимости от значения или стиля речи. 3 В профессиональной сфере варианты ударения могут отличаться от литературной нормы. 3

Например, в названиях иностранных блюд ударение и произношение могут зависеть от языка-оригинала. 5 Так, для асаи ударение ставится на последнюю букву (асаи́), для крудите — на последний слог (крудите́), а для эдамаме — на предпоследнюю гласную букву (эдама́ме). 5