Почему при склонении некоторых украинских фамилий происходит изменение корня?

Изменение корня некоторых украинских фамилий при склонении может происходить из-за русификации, которая имела место во времена пребывания украинских земель в составе Российской империи и вхождения Украины в СССР. ru.wikipedia.org

В этот период украинские фамилии, в том числе оканчивающиеся на «-енко», записывались в юридические документы на русском языке с искажениями. ru.wikipedia.org Например, к фамильному суффиксу «-енко» часто добавлялось «-в» (Сильченко — Сильченков) или русифицировался корень, без изменения фамильного суффикса (Хоменко — Фоменко). ru.wikipedia.org

Также долгое время украинские фамилии были продуктом вольного словотворчества и могли неоднократно меняться. dzen.ru proza.ru Это связано с тем, что Украина в течение столетий находилась под влиянием разных государств и народов, что отразилось на образовании фамилий. yandex.ru dzen.ru