Почему по-вашему, люди часто говорят ”эКспрессо”?

Несколько причин, по которым люди часто говорят «экспрессо», а не «эспрессо»:

• Люди думают, что существует только такой вариант слова. vk.com Однако «экспрессо» возник как неправильное произношение и написание слова «эспрессо». www.dictionary.com
• Влияние латинского языка. vk.com dzen.ru В латинском языке слово «выдавливать» писалось как exprimere. vk.com dzen.ru Во многих романских языках, потомках латыни (французском и испанском), оно осталось с буквой X и звуком «кс». dzen.ru В итальянский язык глагол пришёл с буквой S и звуком «с». dzen.ru В Россию напиток пришёл из Италии и поэтому сохранил своё написание и произношение. dzen.ru
• Влияние слова «экспресс». www.dictionary.com Вероятно, на это повлияло слово «экспресс», которое ассоциируется со скоростью, и стимулирующее действие кофеина, содержащегося в эспрессо. www.dictionary.com

Таким образом, употребление «экспрессо» связано с историческими и лингвистическими факторами.