Несколько причин, по которым поке приобрёл популярность за пределами Гавайских островов:

• Рост спроса на здоровое питание. 5 Классическая трактовка этого блюда подразумевает использование минимума продуктов, подвергнутых термической обработке: отваривается только рис, служащий основой. 5
• Удобство и комфорт. 2 Поке-боул — блюдо удобное и комфортное, где всё в одном: рис или другие зерновые, бобовые, зелень и протеины. 2
• Разнообразие. 5 Подача поке в форме конструктора позволяет гостям собрать индивидуальное сочетание вкусов. 3
• Простота в приготовлении. 5 Отваривается рис, нарезается кубиками сырая или маринованная рыба, добавляются мелко порезанные овощи или фрукты, сдабриваются соусами по вкусу — и блюдо готово. 5