Поэты активно используют красочные эпитеты в своих произведениях, потому что они помогают усилить выразительность образов изображаемых предметов или явлений, выделить их наиболее существенные признаки. 4

Вот ещё несколько причин:

• Выражают отношение поэта к тому, о чём он пишет. 1 Эпитеты указывают на отличительные признаки предметов и придают им эмоциональную окраску, настроение, которое хочет передать автор. 3
• Разнообразят текст. 1 В стихотворении, где важно каждое слово, одним удачным эпитетом можно заменить целое предложение. 1
• Создают гармоничную фразу. 2 Эпитеты используются, когда, по ощущению автора, в предложении чего-то не хватает, то есть для полноты, информативности и точности фразы. 2