Песто считается культурным символом Лигурии, потому что в нём отражены география и традиции региона. 5

Некоторые особенности, которые связаны с этим:

• Главный ингредиент — базилик, который выращивают в Лигурии, в частности в пригороде Генуи под названием Пра. 1
• Для приготовления используют лигурийское оливковое масло первого отжима, которое отличается нежным и мягким вкусом. 1
• Традиционный способ приготовления — измельчение всех ингредиентов в мраморной ступке деревянным пестиком. 45
• Название соуса связано со столицей Лигурии — Генуей, полное название песто — песто дженовезе (pesto genovese). 12

Кроме того, песто — обязательный элемент свадебного стола в Италии, что символизирует богатство и благополучие молодожёнов. 34