Песто из Генуи считается культурным достоянием города по нескольким причинам:

• Историческая связь с регионом. 1 Генуя считается местом, откуда рецепт соуса песто начал распространяться по миру. 1 Первые упоминания о нём восходят ко временам Римской империи. 1
• Традиционный способ приготовления. 15 Название соуса отражает особый способ его приготовления путём измельчения ингредиентов в мраморной ступке мурте с помощью деревянного пестика. 1
• Использование местных ингредиентов. 23 Для приготовления песто используют базилик, который выращивают в пригороде Генуи под названием Пра. 2 Также в соус добавляют лигурийское оливковое масло прямого отжима. 12
• Сохранение аутентичного рецепта. 13 Генуэзцы бережно хранят аутентичную рецептуру песто и с сомнением относятся к любым альтернативам. 1
• Связь с культурными традициями. 1 В 1937 году «Кулинарный альманах», выпущенный в Италии, посвятил одну из статей соусу песто, отмечая, что он служит таким же гербом города Генуя, как и изображение красного креста. 1