Почему некоторые иностранные имена имеют необычные значения при перестановке букв?

Возможно, имелись в виду нестандартные имена, которые отличаются от обычных по структуре, смыслу или другим признакам. ru.wikipedia.org

Некоторые причины появления таких имён:

• Влияние французского языка. tenchat.ru Например, имя Margaret кратко называли Meg или Meggy, а тенденция к рифмованному прозвищу превратила Meggy в Peggy. tenchat.ru
• Эволюция языка. tenchat.ru Так, имя Mary со временем изменилось в Molly, а Dorothy — в Dolly, а рифма превратила оба сокращения в Polly. tenchat.ru
• Сокращения. tenchat.ru В средние века имя Richard было очень популярным, и, чтобы отличать Ричардов, придумывали никнеймы. tenchat.ru Так, Richard сократили до Rick, а со временем сокращение изменилось и стало Dick. tenchat.ru
• Изменение произношения. tenchat.ru Например, в период правления норманнов имя John произносили как Jen, и к концу никнеймов добавляли ”-kin”. tenchat.ru Так, Jen стал Jenkin, который впоследствии превратился в Jakin и, наконец, стал Jack. tenchat.ru
• Детское «коверкание» имени. tenchat.ru Предполагается, что никнейм Buffy произошёл от детского «коверкания» последнего слога имени: Elizabeth стала Beth, потом Buff и далее Buffy. tenchat.ru