Почему на клавиатурах разных стран отличаются обозначения тире и дефиса?

Возможно, имелись в виду различия в использовании тире и дефиса в типографике разных стран.

Так, на Западе для обозначения тире часто применяют en dash, а для диалогов — отдельный символ горизонтальной черты. habr.com В русской типографике, в свою очередь, обычно используют длинное тире. habr.com

Кроме того, при наборе текста на пишущей машинке из-за ограниченного количества символов на клавишах было принято использовать дефис вместо тире, так как он визуально похож на эти знаки. writing.stackexchange.com

Таким образом, различия в обозначениях тире и дефиса могут быть связаны с разными традициями в типографике и особенностями устройств для набора текста.