Почему на Арбате так много чебуречных и шашлычных?

Возможно, обилие чебуречных и шашлычных на Арбате связано с тем, что в этом районе исторически сформировались «кулинарные» кварталы. aif.ru

Несколько столетий назад Арбат был «сугубо кулинарным районом». aif.ru Здесь селились люди из штата Сытного дворца, которые готовили и хранили разные напитки для монарших особ. aif.ru От этого периода сохранились названия улиц и переулков, например Поварская, Хлебный, Скатертный, Столовый. aif.ru

Кроме того, в 90-х годах в Москве активно развивался «низовой» сегмент уличного питания, в том числе появлялись ларьки с шаурмой, беляшами и шашлычные. www.m24.ru