Почему многие траттории перешли к более формальному обслуживанию в последние десятилетия?

Возможно, многие траттории перешли к более формальному обслуживанию в последние десятилетия из-за развития туризма. www.gastronym.com

Традиционная траттория характеризуется непринуждённым обслуживанием, отсутствием печатного меню, подачей вина в графинах и ориентацией на стабильную клиентуру. en.wikipedia.org www.gastronym.com Однако с ростом туристического потока многие траттории, сохраняя название, но сохраняя элементы деревенского и семейного стиля, перешли на более высокий ресторанный уровень. www.gastronym.com