Почему медная турка считается традиционной посудой для приготовления кофе?

Медная турка считается традиционной посудой для приготовления кофе, потому что она обладает высокой теплопроводностью. tea.ru www.taberacoffee.ru Это значит, что тепло, поступающее снизу, быстро распределяется по стенкам, что позволяет кофе нагреваться равномерно и сохранять свои вкусовые качества и аромат. tea.ru

Кроме того, снятая с огня медная джезва равномерно охлаждается, не позволяя кофе переэкстрагироваться. tea.ru