Кальвадос считается национальным напитком Франции, потому что его официальное производство налажено на севере страны, в провинции Нормандия. 3

В этой северной провинции слишком холодно, чтобы выращивать виноград, но в изобилии растут яблоневые и грушевые сады. 5 Пока южные регионы Франции совершенствовались в производстве виноградного вина, северные соседи довольствовались яблочным сидром, из него же научились делать и кальвадос. 1

Кроме того, Франция — крупнейший изготовитель и экспортёр кальвадоса. 1 Производство напитка здесь регламентировано тремя апелласьонами: Calvados AOC, Calvados Pays d’Auge AOC, Calvados Domfrontais AOC. 13