Кахетию называют сердцем грузинского виноделия по нескольким причинам:

• Историческая значимость. 4 Грузинское виноделие считается одним из древнейших в мире. 4 В Кахетии обнаружены древние винные амфоры (квеври), датируемые 6000 годом до н. э.. 3
• Благоприятные климатические условия. 3 Сухой и тёплый климат Кахетии подходит для выращивания винограда. 3
• Разнообразие сортов. 4 В регионе выращивают около 80 различных сортов винограда, среди которых Ркацители, Саперави, Мцване, Кахури, Хихви и Киси. 4
• Традиционный метод приготовления. 3 Большая часть кахетинских виноделен использует традиционный метод приготовления вина в глиняном сосуде квеври, который закапывают в землю по горлышко. 3
• Высокий процент производства. 14 В Кахетии производится более 70% годового объёма вина в Грузии. 14