Почему ходзитя редко используется в японской чайной церемонии?

Ходзитя редко используется в японской чайной церемонии, потому что в Японии этот сорт зелёного чая невысоко ценится среди остальных чаёв. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Это связано с тем, что благодаря специальному обжариванию содержание танина и кофеина в ходзитя очень низкое, по сравнению с другими сортами зелёного чая, и вкус чая становится более мягким. vk.com www.tea-terra.ru