Херес считается уникальным креплёным вином с особым вкусом и ароматом благодаря уникальному способу производства — системе «солера». 23

Бочки укладывают пирамидой в несколько ярусов, нижний называется солера, ряды над ним — криадеры. 2 Каждый год из солеры забирают часть вина и разливают по бутылкам, а бочки наполняют вином из расположенных выше криадер, те — вином из следующего яруса, и так до самого верха. 2 Последнюю криадеру заполняют вином нового урожая. 2

В солере происходит постоянное смешение вин разных возрастов, это придаёт хересу вневременной характер и сложность. 2 В результате создаётся напиток с неповторимой и мощной гаммой ароматов и вкусов, обогащённый временем и терпением мастеров виноделия. 3