Херес считается национальным напитком Испании, потому что он производится в южном регионе страны — Андалусии. 23

По национальному законодательству хересом может называться только вино, произведённое в треугольнике между городами Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. 1 Уникальность местности заключается в сочетании разнообразия почв и влажного климата, который идеально подходит для производства креплёного вина. 2

Кроме того, в Андалусии издавна выращивают уникальные сорта белого винограда, из которого готовят херес как для внутреннего потребления, так и для поставки на мировой рынок. 3