Почему город Асти известен своим игристым вином?

Город Асти (Пьемонт, северная часть Италии) известен своим игристым вином благодаря уникальным условиям для виноделия в провинции. winepark.ru www.bolshoyvopros.ru

Некоторые особенности, которые способствуют производству качественного напитка:

• Сорта винограда. winepark.ru winestyle.ru Для Асти используют, например, мускато де канелли и мускато бьянко. winestyle.ru Эти сорта придают вину сладость, цветочный аромат и фруктовые нотки. winepark.ru
• Методика производства. winepark.ru Основоположником направления считается Джованни Баттиста Кроче, который предложил способ частичного брожения виноградного сусла. winepark.ru Это позволило получить сладкий, ароматный и при этом лёгкий винный напиток с небольшим содержанием алкоголя. winepark.ru
• Метод Шарма-Мартинотти. winepark.ru dzen.ru В отличие от классического способа, брожение проводится один раз — в герметичных стальных резервуарах. winepark.ru Во время этого этапа дрожжи преобразуют естественный сахар винограда в алкоголь и углекислый газ, который остаётся в растворе, создавая игристость напитка. winepark.ru