Формат fine dining стал синонимом изысканной кухни и обслуживания, потому что в таких заведениях акцент делается на эксклюзивности приготовления, продуктов и обслуживания. 4

Некоторые особенности, которые способствуют этому:

• Расположение. 1 Вход в ресторан должен быть скрыт от посторонних глаз, что усиливает ощущение элитарности. 1
• Меню. 1 В fine dining не может быть длинного меню, каждый пункт должен быть особенным, авторским, уникальным. 1 Также важно внимание к подаче: каждое угощение в идеале должно выглядеть как произведение искусства. 1
• Интерьеры. 1 Для дизайна заведения используются дорогие и высококачественные отделочные материалы, расстановка столиков обеспечивает каждому гостю или группе посетителей максимальную приватность. 1
• Персонализированное обслуживание. 13 Официанты должны понимать вкусы и ожидания гостей, уметь правильно рассказывать о подаваемых блюдах. 3

Кроме того, для fine dining характерны высокие цены, высокая квалификация поваров, исключительно качественные, свежие и зачастую дорогие продукты. 1