Почему эрзацы стали популярны в военное время?

Эрзацы (заменители) стали популярны в военное время из-за нехватки сырья и продуктов. ren.tv ru.ruwiki.ru

Чтобы обеспечить выживание солдат и гражданского населения, приходилось искать доступные аналоги привычных вещей. ren.tv pikabu.ru Например, хлеб делали из смеси муки разных злаков, а «кофе» — из обжаренной свёклы или моркови. pikabu.ru

Такими продуктами пытались обеспечить необходимую суточную норму нутриентов и поддержать организм в физиологическом состоянии. pikabu.ru При этом старались максимально приблизить потребление суррогата к его оригиналу. pikabu.ru