Несколько причин, почему эль считается элитным сортом пива в Англии:

• Традиции производства. 24 Эль в Англии изготавливают по особым технологиям, например, методом верхового брожения при температуре 15–24 °C. 2 Дрожжи в готовом продукте не опускаются на дно, а остаются наверху в виде пенной шапки. 2
• Использование традиционных ингредиентов. 2 Эль в Англии варят на основе специй и трав, напиток не подвергают пастеризации и фильтрованию. 2
• Дозревание. 24 Готовое пиво оставляют настаиваться в прохладном месте. 2 В среднем процесс производства занимает не больше нескольких недель, в исключительных случаях — пару месяцев. 2
• Высокая плотность. 2 За это эль прозвали «жидким хлебом». 2
• Широкий диапазон вкусов. 4 Каждый сорт эля имеет уникальные характеристики, при этом напиток отличается широким диапазоном вкусов: ореховый, шоколадный, винный, карамельный и другие. 4