Почему чешский хмель Сааз стал основным для приготовления пилснеров?

Чешский хмель Saaz (Жатецкий) стал основным для приготовления пилснеров благодаря своим уникальным свойствам. profibeer.ru xn--90aoy.xn--p1ai

Этот хмель узнаваем горьковатым, слегка пряным вкусом и тонким ароматом, которые выгодно выделяют его среди других благородных сортов. profibeer.ru Это обусловлено низким содержанием альфа-кислоты. profibeer.ru Saaz не добавляет существенной горечи и отлично влияет на аромат пива, поэтому пивовары используют его на поздних этапах варки и при сухом охмелении. profibeer.ru

Также одной из особенностей этого хмеля является высокое содержание полифенолов, что благоприятно влияет на продолжительность хранения готового напитка. xn--90aoy.xn--p1ai

На родине Saaz является праотцем большинства других сортов, и доля его производства составляет 80% от общего количества всех выращиваемых хмелей. profibeer.ru