Без эпитетов текст становится менее выразительным, потому что они создают яркие и запоминающиеся образы, усиливая художественное воздействие текста. 5

Вот ещё несколько причин, почему эпитеты важны:

• Подчёркивают характерные признаки предметов. 4 Например, «серый день», «плачущие тучи», «нудный дождь», «дрожащие ветки» — и уже перед читателем возникает картина унылого, дождливого дня. 2
• Уточняют отличительные признаки предмета (форму, цвет, величину, качество). 4 Например, «лиловый, золотой, багряный». 4
• Создают контрастные по смыслу сочетания слов и служат основой создания оксюморона. 4 Например, «убогая роскошь», «блистательная тень». 4
• Передают отношение автора к изображаемому, выражают авторскую оценку и авторское восприятие явления. 4

Лишенный эпитетов текст выглядит сухим и строгим, как официальный документ или полицейский отчёт. 1