Почему апломб меняет свое значение в разных культурах?

Возможно, имелось в виду изменение значения слова «апломб» в русском языке.

Изначально, в конце XIX — начале XX века, «апломб» в характеристике человека как личности имел положительную нагрузку: уверенность в действиях и находчивость в речи и в обращении с людьми. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Однако в XX веке слово «апломб» применительно к персоне или организации приобрело негативную окраску: чрезмерную самоуверенность в поведении, в обращении с кем-либо. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Таким образом, можно предположить, что изменение значения слова связано с эволюцией культурных ценностей и оценочных представлений: со временем в русском языке сформировалось осуждение чрезмерной самоуверенности, что отразилось на значении «апломба».

При этом существует специальное, положительное значение слова «апломб» — в балете так называют умение сохранять баланс в пируэте. fun-project.ru