Концепция терруара играет важную роль в производстве французских вин, так как она объединяет природные и климатические факторы, влияющие на вкус и качество напитка. 1

Некоторые аспекты влияния терруара:

• Влияние климата. 15 Каждому виду винограда соответствует свой идеальный климат, включая не только средние температурные значения, но и разницу между дневной и ночной температурами. 1 Например, Пино Нуар и Совиньон Блан, предпочитающие прохладу, на родной французской земле создают лёгкие, свежие вина. 1
• Влияние почвы. 5 Одни почвы лучше удерживают тепло, что важно в прохладных зонах, другие же, наоборот, быстро остывают. 5 От этого зависит выбор сорта винограда, который выращивается в регионе. 5
• Влияние ландшафта. 5 Важнейшую роль играют местоположение виноградника и высота над уровнем моря. 5 Виноград по-разному созревает на холмах, равнинной части, крутых склонах. 5
• Влияние микроклимата. 3 На качество вина влияют дождь, ветер, влажность воздуха, температурные колебания и другие факторы. 3

Принцип терруара лежит в основе французской системы аппелласьонов (AOC), которая подразделяет зоны виноградарства на определённые участки с закреплёнными правилами. 15 Поэтому на этикетках французских вин чаще указываются место и территория производства, а не сорт винограда. 1