Какую роль играет концепция терруара в производстве французских вин?

Концепция терруара играет важную роль в производстве французских вин, так как она объединяет природные и климатические факторы, влияющие на вкус и качество напитка. winepark.ru

Некоторые аспекты влияния терруара:

• Влияние климата. winepark.ru swn.ru Каждому виду винограда соответствует свой идеальный климат, включая не только средние температурные значения, но и разницу между дневной и ночной температурами. winepark.ru Например, Пино Нуар и Совиньон Блан, предпочитающие прохладу, на родной французской земле создают лёгкие, свежие вина. winepark.ru
• Влияние почвы. swn.ru Одни почвы лучше удерживают тепло, что важно в прохладных зонах, другие же, наоборот, быстро остывают. swn.ru От этого зависит выбор сорта винограда, который выращивается в регионе. swn.ru
• Влияние ландшафта. swn.ru Важнейшую роль играют местоположение виноградника и высота над уровнем моря. swn.ru Виноград по-разному созревает на холмах, равнинной части, крутых склонах. swn.ru
• Влияние микроклимата. ru.wikipedia.org На качество вина влияют дождь, ветер, влажность воздуха, температурные колебания и другие факторы. ru.wikipedia.org

Принцип терруара лежит в основе французской системы аппелласьонов (AOC), которая подразделяет зоны виноградарства на определённые участки с закреплёнными правилами. winepark.ru swn.ru Поэтому на этикетках французских вин чаще указываются место и территория производства, а не сорт винограда. winepark.ru