Варенье имеет особое значение в скандинавской культуре, так как его используют для приготовления различных блюд, например, молочных каш, сладких супов и соусов к мясным блюдам 124.

Это связано с тем, что северное лето короткое, и ягоды, такие как ежевика, черника, клюква, смородина, морошка и малина, было принято засушивать на зиму или готовить из них джемы и варенья. 1 Так хозяйки северных стран могли на протяжении всего года готовить вкусные молочные каши с добавлением ягод и даже варить сладкие супы. 1

Также варенье используют для маринования мяса, например, традиционная телятина, замаринованная в смеси мёда, лука, сушёных ягод можжевельника и свежих ягод брусники, имеет насыщенный кисло-сладкий вкус и делает мясо мягким и сочным. 4