Дастархан в среднеазиатской культуре — это обобщённое название традиций гостеприимства. 1 Также так называют невысокий стол квадратной, прямоугольной или круглой формы в странах Средней Азии. 1

В более широком смысле дастархан означает трапезу как таковую. 5 На востоке его почитали как нечто дорогое, священное, рассматривали как символ изобилия. 2

Некоторые особенности дастархана:

• Церемония длится долго, во время неё не принято спешить. 1 На стол подают шесть перемен блюд, за которыми хозяин развлекает гостей приятной беседой. 1
• Сначала подают сушёные и свежие фрукты, цукаты и чай с молоком или сливками, потом мясные закуски, затем овощные блюда, мясные блюда и основное блюдо. 1 Основным блюдом может быть плов, бешбармак и пр.. 1 Завершается дастархан чаем со сладостями. 1
• Дастархан обычно накрывают во дворе под навесом. 1 Если нет стола, на землю стелют скатерть и кладут удобные тюфяки. 1
• По традиции угощение подают женщины. 1 Основное блюдо делит самый уважаемый гость. 1 Например, в Казахстане почётный гость должен разделить между присутствующими голову барана, причём каждый кусок должен достаться определённому гостю. 1