Некоторые тренды в современной ресторанной индустрии:

• Маркетинг впечатлений. 1 Заведение должно создавать атмосферу, в которой приятно провести время. 1 Например, можно устраивать выездные мероприятия, ужин за городом или в необычных местах (музее, заводе). 1
• Роботы, самообслуживание и автоматизация. 13 Кассы самообслуживания, роботы-официанты выделяют заведение среди конкурентов и экономят средства, а также время и силы работников. 3
• Цифровизация. 1 Например, интерактивное меню в планшете или мобильном приложении, программы дополненной реальности. 1
• Доставка. 1 Возможность заказать еду из ресторана уже воспринимается клиентами как обязательная часть сервиса. 1
• Местная кухня. 1 Тренд связан с развитием внутреннего туризма: регионы хотят показывать свою идентичность. 1
• Акцент на персонализацию. 4 Гости ждут уникальный подход, который учитывает их вкусы, предпочтения и настроение. 4 Рестораны используют технологии, чтобы предоставлять персонализированные меню, рекомендации и услуги. 4
• Привлечение гостей к созданию уникального опыта. 4 Например, гостям могут предложить самим собирать свои меню из предложенных ингредиентов, участвовать в мастер-классах по приготовлению блюд или создавать собственные коктейли. 4