Какие традиции заготовки шикши существуют у северных народов?

Некоторые традиции заготовки шикши у северных народов:

• Приготовление сока. www.sotki.ru www.gastronom.ru Ягоды промывают и пропускают через соковыжималку. www.gastronom.ru Получившийся сок разливают по стерилизованным банкам и закрывают. www.gastronom.ru Банки ставят в холодное место на несколько дней. www.gastronom.ru
• Мочение шикши. xn--80aaal3c2at.xn--p1ai Ягоды плотно укладывают в ведро или кадушку, заливают холодной водой и хранят в холодном месте год. xn--80aaal3c2at.xn--p1ai Если на поверхности воды образуется плёнка из плесени, её аккуратно снимают, доливают воду и кладут тарелку для притапливания всплывающих ягод. xn--80aaal3c2at.xn--p1ai
• Замораживание. www.gastronom.ru Ягоды шикши не теряют своих свойств при замерзании и не смерзаются в комок. www.sotki.ru
• Хранение насыпью. www.sotki.ru В прошлом ягоды шикши хранили насыпью в ямах, обложенных папоротником. www.sotki.ru

Также у северных народов популярно блюдо «толкуша» — смесь плодов шикши с рыбой и тюленьим жиром. vk.com xn--80aaal3c2at.xn--p1ai