Традиции карвинга в разных странах мира имеют свои особенности: 14

• В Китае и Японии используется большое количество трафаретов, формочек и вымочек, с помощью которых вырезают людей, животных и иероглифы. 1 Узоры преимущественно изображают драконов, боевые сцены и поздравительные надписи. 1
• В Таиланде мастера используют тайский нож и различные резцы, с помощью которых создаются преимущественно цветочные композиции. 1
• Мастера азиатского карвинга используют арбузы, дыни, папайю и корень таро, из которых вырезают цветы и скульптуры. 1
• Европейский карвинг применяют для создания украшений из редьки, редиса, свёклы, моркови, болгарских и острых перцев, кабачков, тыквы, баклажанов, лука, капусты, огурцов, арбузов, дынь. 1