Некоторые традиции изготовления рафинированных сладостей в турецкой культуре:

• Рахат-лукум. 14 Это маленькие кубики, которые по консистенции немного напоминают мармелад. 1 Их готовят из сахара с крахмалом, сверху посыпают сахарной пудрой. 1 Главное, чтобы готовая сладость хранилась без доступа воздуха (в герметичной упаковке). 1
• Пишмание. 13 Лакомство представляет собой клубки из тонких нитей, приготовленных из обжаренной в масле муки и сахара. 3 Иногда в него добавляют фисташковые орехи, кунжут, ваниль и другие ароматизаторы. 3 Традиционно пишмание готовится вручную, упаковывается в красивую коробку и подаётся к чаю или кофе. 3
• Халва. 24 Самая распространённая халва в Турции — кунжутная. 4 Кунжут измельчают, превращая в пасту, и смешивают с другими ингредиентами: шоколадом, сухофруктами, орехами. 4 В турецких семьях халву в качестве традиционной сладости подают по самым различным поводам: рождение ребёнка, возвращение из долгой поездки, на исламские праздники. 4