Какие традиции и обычаи связаны с карельской выпечкой?

Некоторые традиции и обычаи, связанные с карельской выпечкой:

• Использование натуральной посуды. vkusvill.ru Тесто для пирожков замешивали в глиняной посуде и раскатывали деревянной скалкой. vkusvill.ru Это связано с поверьем, что металл несёт отрицательную энергетику. vkusvill.ru
• Пресное тесто без дрожжей. vkusvill.ru В старину, когда пшеничная мука была редкостью и стоила дорого, калитки пекли исключительно из ржаной. karelia.gold
• Традиционные начинки. karelia.gold vkusvill.ru До XIX века для калиток использовали ячневую или пшённую крупу. karelia.gold Калитки с пшённой начинкой считались более изысканными и дорогими, их готовили только по праздникам. karelia.gold С середины XIX столетия популярной стала картофельная начинка. karelia.gold
• Приготовление в определённое время. vikni.livejournal.com Хозяйки пекли ржаные пирожки каждое воскресенье, за исключением Пасхи. rk.karelia.ru
• Использование калиток как «встречального» блюда. rk.karelia.ru Ими обязательно кормили гостей. rk.karelia.ru
• Приготовление в несколько рук. rk.karelia.ru Хозяйка делала тесто, помощницы катали заготовки, мазали их начинкой и защипывали. rk.karelia.ru
• Смазывание готовых пирожков. karelia.gold Независимо от наполнения, калитки ещё горячими обязательно смазывали топлёным сливочным маслом. karelia.gold