Некоторые традиции производства сидра в разных странах:

• Великобритания. Старейшая традиция существует на Западе Англии, где на протяжении веков выращивались различные сорта яблок для производства сидра. 1 Для этих сортов характерно большое количество танина, в результате получается насыщенный, сложный сидр. 1 На Востоке Англии традиционно готовят сидр из десертных яблок, которые выращивались в этом районе для лондонского столового рынка. 1 Эти сидры нежирные и хрустящие. 1
• Франция. Центр производства сидра во Франции находится в Нормандии и Бретани — на севере страны. 1 Французский стиль приготовления сидра отличается от английского: используя метод кивинга, получают естественно сладкий и игристый продукт. 1
• Северная Испания. Регионы Галисии, Астурии и Страны Басков имеют давнее наследие в области производства сидра. 1 В этих регионах используются яблоки с низким содержанием танинов, но высокой кислотностью. 1 В результате получается терпкий и кисловатый сидр. 1
• Италия. Основными зонами для производства итальянских сидров являются северные части страны, среди которых принято выделять Трентино и Пьемонт. 6 Отличительной чертой сидра, произведённого в этих регионах, является красноватый оттенок, который появляется у напитка благодаря длительному контакту сока c яблочными выжимками во время ферментации. 6