Какие существуют региональные традиции сбора винограда для вина?

Некоторые региональные традиции сбора винограда для вина:

• Во французском Шампане уборка начинается в конце августа и длится около месяца. dzen.ru Сначала собирают виноград для производства игристого, затем для сухих и полусухих вин. dzen.ru
• В Бургундии сбор обычно стартует в середине сентября и продолжается 3–4 недели. dzen.ru Виноград для белых вин убирают чуть раньше, чем для красных. dzen.ru
• На Рейне и в Сотерне виноград не снимают с куста, пока на нём не начинает развиваться особый грибок. ru.wikipedia.org При этом ягоды сильно сморщиваются, теряют в весе, и в них существенно увеличивается содержание сахара. ru.wikipedia.org
• В местностях, где занимаются производством сладких ликёрных вин, виноград висит на кустах по возможности долго. ru.wikipedia.org Иногда для способствования сгущению содержимого ягоды, то есть для увеличения её сахаристости, скручивают гребень у основания. ru.wikipedia.org
• На Кавказе в традиционной культуре ритуально выделялись отдельные этапы процесса выращивания и, особенно, сбора винограда. collection.ethnomuseum.ru Например, в грузинской традиции представлен Ртвели — фамильный праздник сбора винограда, на который приезжали все родственники из семьи виноградаря, кульминацией праздника являлось давление винограда, сок которого затем выливали в большие винные кувшины «квери». collection.ethnomuseum.ru