Некоторые символические значения, связанные с блюдом саламат в бурятской культуре:

• Ритуальное значение. 1 Саламат готовили по случаю приезда гостей, оказывая им тем самым почёт и уважение, и для различных праздничных торжеств. 1
• Предсказательное свойство. 1 Саламату приписывали способность предсказывать исход того дела, по поводу которого он был сварен. 1 Если при приготовлении саламата масло из кипящих сливок выделялось быстро и выступало на поверхности, это была «счастливая» примета, значит всё будет хорошо, во всём будет удача. 1
• Подношение божествам и духам предков. 2 Саламат использовали в большинстве религиозных ритуалов в качестве подношения объектам поклонения. 2
• Ассоциация с целомудрием, красотой и достатком. 3 Во время главного бурятского праздника Сагаалгана на столе обязательно должна присутствовать «белая» пища, к которой относится и саламат. 3