Какие особенности производства Кёльш отличают его от других сортов пива?

Некоторые особенности производства кёльша, которые отличают его от других сортов пива:

• Использование особых дрожжей. varimcraft.ru Для кёльша применяют кёльш-дрожжи, которые отличаются повышенной толерантностью к низким температурам брожения и способностью придавать пиву характерные фруктовые и пряные ноты. varimcraft.ru
• Процесс брожения. zip24.ru Первичное брожение происходит при относительно тёплых температурах (15–20 °C), что способствует быстрому и активному брожению. zip24.ru После завершения первичного брожения пиво переводят на выдержку при низких температурах (около 0–5 °C) на срок до нескольких недель. zip24.ru
• Фильтрация. zip24.ru После выдержки кёльш фильтруют, чтобы достичь характерной прозрачности. zip24.ru Некоторые традиционные производители могут не фильтровать пиво, оставляя его слегка мутноватым, что придаёт дополнительный объём аромату и вкусу. zip24.ru
• Использование определённых сортов хмеля. zip24.ru Для охмеления часто применяют немецкие благородные сорта, такие как Теттнанг или Халлертау. zip24.ru Эти хмели придают кёльшу лёгкую, умеренную горечь и тонкие травянистые ноты. zip24.ru
• Использование специальной воды. zip24.ru Вода для кёльша должна быть мягкой, без излишней минерализации, чтобы не перегружать вкус. zip24.ru

Кёльш — пиво с защищённым географическим наименованием, производить его могут только в Кельне и его окрестностях. varimcraft.ru en.wikipedia.org