Какие особенности производства грузинских вин делают их уникальными?

Некоторые особенности производства грузинских вин, которые делают их уникальными:

• Автохтонные сорта винограда. alcofan.com Например, Саперави, Ркацители, Мцване. alcofan.com
• Древние технологии производства. alcofan.com Например, кахетинская, при которой мезга только частично отделяется от сока. alcofan.com Это делает вина более танинными, полнотелыми и кислотными. alcofan.com
• Производство природно-полусладких вин. alcofan.com dzen.ru В большинстве регионов вызревший виноград собирают поздно, в середине осени. alcofan.com Ягоды полны сока и очень сладкие, а из-за климатических особенностей (низкой температуры) брожение протекает медленно, поэтому часть сахара сохраняется в готовом вине. alcofan.com
• Использование квеври. www.cigarpro.ru ru.wikipedia.org Это закопанные в землю сосуды для брожения и выдержки вина. alcofan.com ru.wikipedia.org