Какие основные стандарты подачи напитков существуют в ресторанном бизнесе?

Некоторые стандарты подачи напитков в ресторанном бизнесе:

• Последовательность подачи. edatop.ru Официант сначала уделяет внимание детям, женщинам, начиная со старшей по возрасту, и затем мужчинам (в том же порядке). edatop.ru Если за столом присутствуют военные, обслуживание начинается со старшего по званию. edatop.ru
• Время подачи. live.trial-market.ru edatop.ru Холодные напитки должны появляться на столе через 2–3 минуты после заказа, горячие — через 7–10 минут. live.trial-market.ru
• Температура подачи. edatop.ru Чистая, минеральная или газированная вода должна иметь температуру +4…+6 °C. edatop.ru Квас, соки и морсы подают охлаждёнными до +6…+15 °C. edatop.ru Сухие и полусухие игристые вина должны иметь температуру +7…+10 °С, а для сладкого шампанского оптимальным считается режим подачи +8…+13 °С. edatop.ru
• Подача алкоголя. complexbar.ru Официант приносит сразу всё, что понадобится для обслуживания: выбранную бутылку, винные бокалы, ведерко со льдом и штопор. complexbar.ru Сначала бутылку показывают гостю, который её заказал, объявляя название напитка. complexbar.ru Если клиент одобряет выбор, начинают подачу. complexbar.ru
• Подача напитков в кувшине. vk.com Кувшин наполняют на 2/3 и ставят на застеленную бумажной салфеткой подстановочную тарелку, располагая на столе ручкой справа от потребителя. vk.com По просьбе потребителя официант снимает крышку и кладёт её на тарелку, правой рукой берёт кувшин за ручку и, подойдя справа, правой рукой наливает напиток в подготовленную посуду. vk.com
• Подача коктейлей. complexbar.ru Коктейли подают сразу в сервировочных стаканах. complexbar.ru

Стандарты обслуживания гостей определяются внутренним регламентом каждого кафе, бара или ресторана самостоятельно. edatop.ru

Пользователь

Время добавления