Какие основные особенности производства южного российского вина?

Некоторые особенности производства южного российского вина:

• Влияние терруара. swn.ru rgo.ru Терруар — союз климата и почв, который влияет на виноградную лозу и, как следствие, на букет и характер будущего напитка. rgo.ru Термин включает множество природных факторов: ландшафт, температуру, количество солнечных дней и осадков. rgo.ru
• Использование разных сортов винограда. dobro.wine Для красных вин используют, например, Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Сира. dobro.wine Для белых — Ркацители, Шардоне, Рислинг и другие. dobro.wine
• Применение ассамбляжа. swn.ru rgo.ru Это процесс смешивания разных сортов после завершения сбраживания. rgo.ru Он позволяет получить вино с выраженной терруарностью. rgo.ru
• Гравитационный принцип производства. rgo.ru www.kp.ru Он заключается в отсутствии насосов, которые травмируют и окисляют ягоды. rgo.ru Виноград перемещается через все этапы самостоятельно, под действием силы тяжести, благодаря чему процесс винификации получается очень деликатным. rgo.ru
• Органическое производство. www.5-tv.ru Например, в некоторых винодельнях используют только контактные препараты, которые не проникают в листья. www.5-tv.ru
• Контроль за здоровьем ягоды и напитка. www.5-tv.ru За этим следит уникальная лаборатория, которая определяет, когда нужно собирать урожай или разливать вино по бутылкам. www.5-tv.ru