Некоторые легенды о происхождении сумаляка:

• О осаде города на берегу Джейхуна (сейчас это Амударья). 12 Когда запасы еды заканчивались, главнокомандующие приказали сварить в большом котле отсыревшую пшеницу. 1 Солдаты отведали неизвестное варево и почувствовали необычный прилив сил, одну за другой отбивали атаки врага и победили его. 1
• О земледельцах, которые жили в Средней Азии. 2 Однажды наступили чрезвычайно сильные холода, к которым люди не были готовы. 2 Закончились запасы продовольствия, у людей не было тёплых вещей. 2 Уже в самом конце зимы люди собрали проросшие пшеничные зёрна и без рецепта сварили всё, что у них осталось из запасов. 2 Получившееся блюдо помогло людям спастись от голода, прибавило сил. 2
• О многодетной и бедной семье. 4 Когда матери нужно было приготовить еду для семерых детей, оказалось, что продуктов для этого не осталось. 4 Она выкопала только что проросшую пшеницу, промыла её и принялась варить, периодически подбрасывая туда камушки. 4 Так она изображала, будто добавляет в еду мясо. 4 Когда голодные дети просили поесть, мать отвечала, что мясо ещё не сварилось и надо немного подождать. 4 На следующий день дети обнаружили на печке густую кашу, на поверхности которой застыл рисунок, напоминающий крылья ангелов. 4 Все посчитали это знаком свыше и благословением. 4

Некоторые традиции, связанные с сумаляком:

• Приготовление с песнями, шутками и хорошим настроением. 1 Сумаляк готовят обычно всей роднёй, сменяя друг друга у котла: блюдо нужно постоянно помешивать, чтобы оно не пригорело. 1
• Добавление камней. 12 На дно казана кладут небольшие камни, которые предохраняют сумаляк от подгорания. 2 Считается, что, если такой камень попадается во время еды, нужно загадать желание. 2
• Угощение готовым блюдом. 1 Готовым сумаляком нужно обязательно угостить друзей, соседей и простых прохожих: это сулит в новом году благосостояние и успех в делах. 1
• Участие большого количества людей. 5 В приготовлении сумаляка участвует большое количество людей, сменяющих друг друга у казана. 5